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标题: 鲁迅舌尖上的广州 [打印本页]

作者: 龙武生 时间: 2014-6-12 11:02
标题: 鲁迅舌尖上的广州
1927年1月18日，下雨的午后，鲁迅乘船抵达广州。
　　此前，在厦门大学任教的日子里，鲁迅除了憎恶学校里的派系之争，于伙食方面也十分不满而无奈，专门花钱雇了厨子，饭菜却粗劣不堪，难以下咽，厨子一换再换也无济于事。
　　鲁迅和许广平离开北京前曾订下两年之约，鲁迅去福建，许广平回广东，各自奋斗两年之后再见面。然而约定很快就被打破，时间仅四个多月。个中原因一言难尽，而“吃”的诱惑，可能也在小小程度上起了助推作用。
　　鲁迅身居厦大的楼上时，常吃罐头混日子，许广平则在来信中不断介绍羊城的“吃”。她说，广州素以善食著称，吃的应有尽有，和你在厦大过的孤村生活不同，虽然能否合你口味也说不定，但想来你总可以对付的。这边正式酒宴很贵，一桌翅席，只几样菜，就要二十多元。不过寻常小吃就很便宜了，三个人在北园饮茶吃炒粉，又吃鸡，菜，共饱二顿，而所费不过三元余。你在北京生活了十四年，偏好北方口味，而这里也有北方馆子……
　　鲁迅显然为之心动，表示“我还想吃一回蛇，尝一点龙虱”。许广平回复：“至于蛇，你到时在年底，不知道可还有？龙虱也已过时，只可买干的了。”
　　如果鲁迅是带着舌尖上的憧憬而来，那么他真的没有失望。乍到广州，有许广平当向导，自然少不了领略一下羊城风味，不几天，鲁迅就光顾了荟芳园、别有春、妙奇香等酒店，还有许广平之前点赞过的北园。
　　不下馆子的时候，同样饮食无忧，许广平在旁悉心照应，她总是想方设法弄些鲁迅爱吃的东西来，特别是土鲮鱼，这种略带土腥味的鱼鲜嫩无比，清蒸、油炸或炖汤皆宜。
　　鲁迅给朋友写信时如是说：这里很繁盛，饮食倒极便当，食物虽较贵而质料殊佳。
　　若假以闲暇，鲁迅说不定能在一年之内吃遍羊城，可是不久他就无法尽情享受美食了。此来广东本是应聘到中山大学任教的，没想到校方又给他戴了两顶高帽——文学系主任兼教务主任，成天陷入无聊的辩论和开会，以至于废寝忘食。鲁迅不禁向朋友诉苦：“我这一个多月，竟如活在旋涡中，忙乱不堪……”“不但睡觉，连吃饭的工夫也没有了。”
　　鲁迅原本对中山大学抱有期望，但它和厦门大学一样亦非清净之地。广州“四一五”事变发生后，鲁迅因营救被捕学生无效，忿而辞去一切职务。
　　夏季来临，广州花果满市，物美价廉，这成了鲁迅和朋友之间通信时的话题。5月，“荔枝已上市，吃过两三回了，确比运到上海者好，以其新鲜也。”7月，“吃糯米糍（荔枝），龙牙蕉，此二种甚佳，上海无有……”8月，“荔枝已过，杨桃上市，此物初吃似不佳，惯则甚好，食后如用肥皂水洗口，极爽。秋时尚有，如来此，不可不食，特先为介绍。”
　　鲁迅对岭南佳果不吝赞美之词，满腔喜爱溢于言表。然而花果的鲜美终究无法粉饰太平，9月，鲁迅偕许广平奔赴上海，用他自己的话说：“我是在二七年被血吓得目瞪口呆，离开广东的。”
　　鲁迅定居沪上后，与岭南远隔千里，却依然和广东美食难以割舍。鲁迅爱吃点心，晚年念念不忘的就有顺德特产玫瑰白糖伦教糕。1931年3月1日，鲁迅在日记中记道：“赠内山夫人油浸曹白一合。”他与日本友人内山完造夫妇交往深厚，常互有馈赠。曹白是鳓鱼的俗称，油浸则是粤菜的常用手法之一，以嫩油将原料慢慢浸熟。鲁迅以油浸曹白作为礼物，想必自己对此也钟爱有加。
　　或许，在人生的最后十年，吃在广州的那些事仍会从鲁迅的脑海深处不时浮现。
原创作者：成健来源：羊城晚报 2014-06-12

作者: 丞子 时间: 2014-7-12 00:25
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