【古炊具】鐎斗：古代军队的多用炊具

龙武生

龙柄鐎斗 南朝 首博藏
　　张 艳
　　我国古人铸造青铜器的历史源远流长，很多器物里都蕴含了丰厚 的文化信息，并由此吸引了历代鉴赏家的关注兴趣。譬如鐎斗，这种底有三足、旁有持柄的器皿，流行于两汉魏晋，至唐宋逐渐消失，关于其起源和用途，一直有很 多说法。有人认为它是温酒器，也有人认为是敲击警众的器皿，还有人说是煮茶的用具。
　　鐎斗又名“刁斗”，最早载于 司马迁的《史记》，是一种青铜铸造的行军用具，每只可容一斗，除了可作为量器向兵卒分发粮食，亦可作为饭锅用以炊煮，至夜军营里巡逻，兵卒还可敲击发出声 响，相互警示，故其又有一个很贴切的俗名叫“锣锅”。《三国演义》的第50回：“马上有带着锣锅的，也有村中掠得粮米的，便就山边拣干处埋锅造饭，割马肉 烧吃。”记叙了鐎斗在古时军旅中被用于煮饭、传警的用途。由于鐎斗的造型特殊，使用方便，其后又被演化出了更为多元的使用功能。如人们加热羹汤、粥之类的 流食，可直接把带足的鐎斗放到火盆里。若须温酒而饮，也可在鐎斗下面烧火加热，或搁置到热水中，是军民都广为使用的温食炊具。
　　鐎 斗的器身为圆口深腹，形如小盆，一侧设有长柄，柄首扬起，常铸成龙、虎、麒麟的兽头状。另一侧有斜向上翘的流，一头一尾遥相呼应。底部有三足，也常被塑造 成兽足的形状，使得鐎斗的整个造型就像是一只矫首挺胸的猛兽，有着一种雄浑威猛的气势。有的鐎斗两旁还附有方便提携的耳，或者设有穿孔，方便系绳悬挂或随 身携带。不同时期的鐎斗在形制及纹饰方面，也有不小的差异。唐代颜师古曰：“鐎谓鐎斗，温器也，似铫而无缘。”唐代的鐎斗是没有边沿的，可是从今天出土的 汉魏时期的鐎斗上看，很多都有明显的缘口，展示了不同时期的冶铸业者的不同审美及创造力。
　　宋代随着瓷器工艺的成熟，鐎斗也彻底地退出了社会生活领域。北宋的《宣和博古图》记录有一件宣和殿收藏的青铜鐎斗：“右高七寸八分，深二寸三分，口径四寸三分，容一升，重三斤一两。有耳，有流，有柄，无铭。是器鐎斗也。许慎以谓斗之可以温物者耳。”及至北宋末期，鐎斗就已经成了收藏品，是金石学家研究古代历史的重要参照物了。
　　由于鐎斗具有不错的人文研究价值及经济价值，一直是伪造者制赝的重要对象，明代就有人遵照古物仿制，技妙入神，分毫不遗。所以，收藏青铜器是一个系统工程， 须掌握眼看、手摸、耳闻、鼻嗅、舌舔等各项技能。除了从书本上获得的知识，还需与长期积累的实践经验相结合，才能更好地掌握青铜器鉴别的要点。
　　来源：中国文化报   2014-07-22

丞子

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